記者采訪專家了解到，無論是國內還是國外的科研機構研究都顯示，核桃并不補腦。要想在考試中發揮得好，除了平時踏實學習，適當做些有氧運動，也能健腦。

　　調查

　　核桃類制品琳瑯滿目

　　走進北京站附近的一家超市，記者看到，貨架上擺滿了各種核桃類的制品，有核桃乳，也有核桃粉。在某一品牌核桃乳的外包裝上，還打出了“經常用腦，多喝×××”的廣告詞。在配料表中，除了核桃仁，還有食品添加劑以及食用香精等。

　　“不是說核桃補腦的嗎？每次考試前我都會吃一些。”讀者小王說，雖然他對核桃是否補腦一說將信將疑，但是看到身邊的同學都在吃，他也會吃一些。對于吃完后的效果，小王說并沒有什么特殊的感覺。

　　記者調查后發現，這些核桃乳、核桃粉以及干核桃中的營養物質是蛋白質、不飽和脂肪、膳食纖維、B族維生素以及抗氧化劑。通過對比，可以看到每百毫升核桃乳和每百克核桃粉中，蛋白質和脂肪的含量均低于干核桃。

　　問題1：大腦愛“吃”什么？

　　果殼網科普作家、植物學博士史軍介紹，大腦主要是由蛋白質構成的。但是，并非是吃了蛋白質就能補，這是因為人發育到一定程度之后，絕大部分腦區的細胞數量就不可逆轉地下降了。另外，核桃中所含的磷脂和鋅也會影響大腦，特別是缺鋅會影響人的記憶力。但是，鋅并非越多，記憶力就越好，因為超過正常范圍的鋅，還會帶來中毒的副作用。

　　“其實，大腦就像一只貪吃的小豬，重量僅約體重的2%，能耗卻約占體能消耗的20%。”記者連線美國俄勒岡州立大學動物系終身教授張大宏，張教授介紹大腦愛“吃”的是糖，其能量近乎百分之百來源于葡萄糖。氨基酸，磷脂，維生素，礦質元素，水分，氧氣等都是大腦新陳代謝所必不可少的養分。對于合理飲食的健康人來說，這些養分在血液里就有，而且是優先供腦。

　　問題2：大腦為啥會疲憊？

　　張教授說，雖然大腦的能量大部分來源于葡萄糖，但是大腦會有疲勞感，并不是缺糖所致，因為即使在睡眠時，大腦也需要大量葡萄糖。可是，為什么持續緊張用腦后會產生大腦疲勞感？張教授解釋這主要是因為用腦時，人體會產生一種叫皮質醇的應激激素，會提高心率、血壓和血糖水平，這就告訴我們該讓大腦休息了。此外，高考壓力也同時誘發其他應激激素，如腎上腺素、血管緊張素的產生，從而造成精神焦慮和身體疲勞。

　　問題3：吃核桃補腦益智？

　　“美國農業部（USDA)潛心研究推薦的六種堅果包括杏仁、榛子、山核桃、核桃、花生和開心果，其營養成分相間互補各領風騷，核桃并未獨占鰲頭。美國農業部認為，這些堅果都富含對人體有益的養分，有降血脂、益心臟、防衰老的功能，唯獨沒有提及它們補腦的特殊功效。”張教授說，核桃所含的養分不是興奮劑，因此不會像激素或咖啡因等某些藥物能在短期內改變大腦的思維活動狀態，因此這就更談不上“急功近利”的補腦特效了，再加上血腦屏障的存在，很多所謂補腦養分都無法突破屏障進入大腦，也就不能被大腦吸收。“迄今為止，尚未發現任何物質能長期改善大腦或補腦益智。”

　　建議

　　有氧運動可健腦

　　既然吃核桃和核桃制品都不管用，那么如何讓大腦盡快從疲勞中恢復過來呢？張教授說，只能靠充足的睡眠和有氧鍛煉。張教授介紹，睡眠可以降低應激激素的水平，促進體腦細胞的能量積累貯存。而有氧鍛煉除去能增加對大腦的供氧外，還能誘導合成內啡肽和血清素。這兩種物質不僅能使人興奮愉快，還能消除大腦疲勞，恢復精力。賓夕法尼亞大學心理學系的副教授羅伯特·柯梓班的研究也顯示，適度的運動有助于精力集中。考前有氧鍛煉了20分鐘的學生比靜坐讀書的學生在考試中的自我發揮要好得多。所以，好好睡覺、包括小憩和適量的有氧鍛煉，對消除大腦疲勞最行之有效。

　　“高考考的是學生的真才實學，知識內涵和心理素質。這些是學生平常勤奮刻苦的結果，不是補腦所能補出來的。”張教授也表示遵照大腦的內在活動規律去科學用腦對學習也十分重要，因為腦細胞信息傳導的研究結果證明，長期記憶是靠信息對神經元的反復刺激而建立起來的，而單一重復刺激大腦遠不如多種途徑刺激的效率高。學習時要變換方式增強對知識的理解，鞏固對知識的記憶，才能做到博聞強記，觸類旁通。此外，保持健康且營養搭配合理的飲食，堅持有氧鍛煉并加強大腦的思維活動，保證充足睡眠和平穩心態，都有助于調節學生考前的身心及思維狀態，能夠讓他們在考試中得以正常發揮。