自今年七月啟動新服務伙伴計劃后，餓了么與各大生鮮電商品牌、聯營菜場的合作更進一步。

近日，餓了么宣布已聯合鍋圈食匯、叮咚買菜、錢大媽以及菜老包、旗魚等數十家行業頭部，在部分地區上線加工、包裝，和凈化服務，覆蓋商品SKU數量近1000種。

在此基礎上，餓了么針對冬季還進一步推出區域特色的火鍋食材搭配服務，為用戶實現一鍵式購買的需求。

餓了么買菜業務負責人表示：火鍋作為冬季高頻消費商品，因疫情原因很多家庭更愿意自己在家做，我們希望在此品類上打造出一條可行的模式，完成從提供商品到提供服務的產品升級。

餓了么挑菜達人自編挑菜順口溜

據悉，今年以來餓了么買菜業務的動作不斷，就在九月初，餓了么還在上海、杭州、廣州等多個城市跨城復制“挑菜達人”項目，通過向菜場攤主輸出一套食材挑選、搭配、履約的標準，幫助用戶線上買菜。

iResearch報告顯示，2020年中國生鮮市場總體規模突破5萬億元，生鮮電商還處在高速發展的階段，從人群畫像來看，35歲以下的年輕用戶占比超過85%，較大比例還屬于廚房新手，對生鮮消費的便利性極為關注。

不過，現實情況是目前線下菜場大多不能提供加工服務，部分生鮮電商平臺具備自加工能力，但加工水平參差不齊，也無統一的規范和標準，

由此，不管從食品衛生還是用戶需求的視角來看，行業內急需一套相對可行、滿足平臺、商家以及用戶需求的規范或標準。

事實上，生鮮行業的標準化一直是行業待解決的問題，北京工商大學商業經濟研究所所長洪濤在接受記者采訪時表示：生鮮食品的標準缺失是目前生鮮電商發展的最大瓶頸，與價格競爭相比，推動生鮮食品的標準化才是獲取消費者忠誠度的唯一出路。無論是最基本的食品安全標準，還是產品外觀、品質標準，只有做到更高標準，才能夠留住消費者，實現行業良性發展。

據了解，餓了么待推出的“省心加工”服務，目前已對市場上日常需求的近百種商品做了調研，征求相關專業人士建議，加工服務細化到菜品切塊、切絲、清洗、去皮等環節。

此外，餓了么還將對加工服務標準進行了定義和認證，新加入的商家則免費提供運營、培訓等商業支持。

與此同時，買菜頻道也在推進“生鮮優選商家”店標的認證，包括壞品包退、慢必賠服務承諾，簽約的數千家商戶，若存在遲到的訂單，將獲得平臺通用紅包補償，進行時效保障賠付，

上述餓了么買菜業務負責人強調，火鍋食材加工標準化只是開始，成熟后將逐步推廣至整個買菜頻道，一是樹立了行業加工規范，確保了品質;二是消費者對線上服務的認同將反哺給到商戶，確保了商戶和用戶雙贏。行業需要從從菜場到餐桌的整個服務鏈路。