中國的咖啡浪潮正從線下席卷至線上。

4月24日，淘寶天貓正式發(fā)布2022年咖啡商家扶持計劃，預計一年內(nèi)孵化50多個千萬規(guī)模以上的咖啡新品牌。該計劃將面向9萬家線下咖啡館、烘焙廠、海外進口咖啡貿(mào)易商以及愿意在淘寶天貓創(chuàng)業(yè)的新咖啡商家。

為提升新商家體驗，淘寶天貓推出專屬小二服務，手把手教新商家運營店鋪，新商家遇到難題能第一時間找到小二解決。在智能服務工具幫助下，新咖啡商家入駐時長最快可縮短至3小時;入駐后，商家還可參加淘寶天貓的零基礎運營課程。

大型綜合連鎖咖啡品牌如星巴克、Costa早早地在天貓開設旗艦店，商品種類包括咖啡券、咖啡豆、咖啡周邊、罐裝咖啡等。去年，新晉連鎖網(wǎng)紅咖啡品牌如Manner、Tims，精品咖啡品牌如Seesaw、Peet's接連來天貓開店，并加速拓展線上零售規(guī)模。

過去十多年，咖啡在中國的發(fā)展依賴于門店擴張，每年連鎖咖啡店、精品咖啡館、以外賣為主的咖啡站層出不窮。隨著咖啡文化滲透，全國各地消費者對咖啡需求上升，且呈現(xiàn)多元趨勢——咖啡深度愛好者買咖啡豆在家自制咖啡，都市白領習慣買速溶咖啡、掛耳咖啡在辦公室喝，小鎮(zhèn)青年在淘寶天貓追起了網(wǎng)紅咖啡。

然而，咖啡產(chǎn)品形態(tài)的匱乏一定程度上限制了咖啡的零售發(fā)展，速溶咖啡、掛耳咖啡無法還原線下網(wǎng)紅咖啡口味。

「咖啡液」的出現(xiàn)打破了這一局面。

2019年，天貓發(fā)現(xiàn)消費者對咖啡液產(chǎn)品接受度很高，于是連續(xù)3年舉辦咖啡液超級品類日，2019年6月將咖啡液列為獨立類目。由于生產(chǎn)常溫咖啡液的工廠都集中在日本，冷鏈運輸成本高;2021年上半年，在天貓和咖啡品牌、商家共同推動下，國內(nèi)首家常溫咖啡液工廠投產(chǎn)。

永璞咖啡創(chuàng)始人鐵皮對記者表示，“天貓將咖啡液列為獨立類目后，給了我們很強的積極信號，咖啡從業(yè)者感到振奮。加上這幾年天貓每年都會推出咖啡液相關的趨勢報告，堅定了我們做咖啡液的信心。”

國內(nèi)首家常溫咖啡液工廠、大閩食品(漳州)有限公司國內(nèi)銷售總經(jīng)理鄒峰透露，公司從2019年和天貓接觸，經(jīng)過近乎一年的反復溝通、和咖啡品牌的接觸，最終決定加入咖啡液賽道。“天貓是大閩投產(chǎn)第一條常溫咖啡液的重要動力。”

因咖啡液能較好還原咖啡口味，且操作方便，咖啡液不僅收獲了一二線城市都市白領們的喜愛，咖啡液在下沉市場的銷售也同比增長350%。咖啡液真正在中國流行起來。

肯德基是首批使用國內(nèi)常溫咖啡液工廠的品牌，2021年5月肯德基咖啡液新品首發(fā)，上市首月成為天貓咖啡液類目TOP3，2021年共計賣出數(shù)百萬杯。

據(jù)悉，2021年淘寶天貓咖啡液銷量規(guī)模已達億級，約是2019年的17倍，一躍成為淘寶天貓咖啡行業(yè)第二大類目，預計數(shù)年后規(guī)模可達百億。目前，多家“貓生貓長”的新銳咖啡品牌單品銷售過億，咖啡液商家數(shù)量較2020年翻20倍;昆山、安徽、天津等多地工廠也在準備常溫咖啡液的投產(chǎn)。

淘寶天貓咖啡相關負責人昆成表示，解決了咖啡液生產(chǎn)難題后，線下咖啡館不僅能在淘寶天貓銷售咖啡豆、周邊，還能通過咖啡液最大程度地還原網(wǎng)紅咖啡口味。不用開咖啡館，就能將自家咖啡銷往全國，滿足各地消費者需求。