賣冰品的炒冰機(jī)、食堂師傅炒菜的大鍋、飯店用的殺魚機(jī)……在你看不見的地方，這些餐飲設(shè)備組成的淘寶商用廚電市場(chǎng)已經(jīng)長到了百億級(jí)規(guī)模，成為又一新的藍(lán)海市場(chǎng)。

淘寶上除了消費(fèi)，還有生產(chǎn)力。商用廚電行業(yè)小二燕左告訴記者，這個(gè)市場(chǎng)中很多店鋪都是產(chǎn)業(yè)帶以及中小型工廠，服務(wù)的絕,淘寶大多數(shù)買家都是個(gè)體創(chuàng)業(yè)者。

商用廚電市場(chǎng)在淘寶的蓬勃發(fā)展，和兩個(gè)因素有關(guān)：個(gè)體創(chuàng)業(yè)者小眾又多元的采購需求爆發(fā)、直播等工具進(jìn)一步解決了信任問題。

和連鎖餐飲店擁有完整的供應(yīng)鏈不同，個(gè)體創(chuàng)業(yè)者很少有直接接觸工廠的渠道，更沒有產(chǎn)品的議價(jià)權(quán)。王先生在陜西榆林米脂縣開了多年的小賣部，他告訴記者：“我的店就開在學(xué)校附近，前兩年打算賣關(guān)東煮和棉花糖，但我也不懂行，在當(dāng)?shù)卣也坏綑C(jī)器，后來是上淘寶買的。”像王先生這樣的買家在淘寶上并不是個(gè)例。燕左說，他們當(dāng)初關(guān)注到商用廚電這個(gè)市場(chǎng)，有一個(gè)很重要的原因是希望讓每個(gè)創(chuàng)業(yè)者都能擁有平等的采購機(jī)會(huì)。

對(duì)商用烤箱、麻辣燙展示柜等高單價(jià)的商品而言，解決信任問題是店鋪發(fā)展的前提。就像淘寶店“銀錚商用廚具”的負(fù)責(zé)人趙夢(mèng)鑫所說，商用廚電是一個(gè)專業(yè)門檻很高的行業(yè)，不懂行的人很難了解兩個(gè)不同廠家生產(chǎn)的機(jī)器到底有什么區(qū)別。為此，他們也在不斷嘗試直播、短視頻等動(dòng)態(tài)展示的途徑，也會(huì)邀請(qǐng)買家來線下展廳參觀。

和辦公家具等市場(chǎng)不太一樣，商用廚電設(shè)備的銷售和每個(gè)地區(qū)的飲食習(xí)慣息息相關(guān)。在這個(gè)行業(yè)深耕多年的淘寶店負(fù)責(zé)人吳爭觀察到，像北方地區(qū)的面條機(jī)賣得很好，米粉機(jī)的大部分銷量都集中在云貴川，廣東買家則喜歡購買魚丸機(jī)。

公開數(shù)據(jù)顯示，全國餐飲行業(yè)中超9成為個(gè)體戶，這也意味著餐飲行業(yè)有龐大的個(gè)性采購需求。無論是趙夢(mèng)鑫這樣出身在“商廚世家”的廠二代，還是吳爭這樣專注電商運(yùn)營的年輕人，都是看中了這個(gè)市場(chǎng)的潛力，扎根在能為個(gè)體創(chuàng)業(yè)者提供服務(wù)的領(lǐng)域里。

數(shù)據(jù)顯示，2020年4月到2021年3月期間，淘寶新增活躍商家數(shù)創(chuàng)下了2017年以來5個(gè)財(cái)年的最高值。健康的商業(yè)生態(tài)和規(guī)范的平臺(tái)治理讓這些商家擁有廣闊的成長空間，也和不斷爆發(fā)的新興消費(fèi)需求形成了正向循環(huán)。